白酒一共有哪12种香型？

中国酒文化博大精深,白酒产品层出不穷,下面山东玲珑酒业给大家简单介绍一下白酒的12种香型。:

1、酱香型

颜色上呈淡黄色透明。

香味,酱香突出,有酱香、焦香、糊香等复合香,酱香>焦香>糊香。

空杯留香持久,香气优雅舒适(反之,香气持久性差,空杯酸味突出酒质差)。

2、清香型: 色泽为无色透明(浓香允许微黄色,酱香则允许微黄透明)。

主香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的优雅、纯净的复合香气。与酒精香气相似,但闻起来有一种优雅而舒适的香味,没有其它杂香。

口味特别纯,质量好的清香型白酒无任何杂香。

3、浓香型

颜色:无色透明(允许微黄色)。

香味浓烈大小,特征分流派及品质。凡香大、酒窖香浓突出,且浓中带陈的特点为川派,而口味纯、甜、净、爽为江淮派的明显特征。

第三,绵甜是质量好的浓香型白酒的主要特征,体现为甜得自然舒畅,酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,酒体显薄,味短,陈味不足。

4、米香型

闻香体为乳酸乙酯和乙酸乙酯与适量β-苯乙醇混合而成,具有明显的β-苯乙醇气味。

味道特别甜,有发闷之感。

回味怡畅,后味爽净,但较短。

5、凤香型

闻香以醇香为主,即以乙酸乙酯为基质,以己酸乙酯为辅的复合香气。

入口后有一股挺拔感,即有一股香味上蹿。

诸味协调,酸、甜、苦、辣、香五味俱全,并配以协调,饮后回甜,诸味浑然一体。

6、董香型

香味浓郁,酒香和药香和谐,令人心旷神怡。

入口有浓郁的根霉菌产生的特殊气味。

后味长,略带丁酸和丁酸乙酯的复合香味,后味略苦。

7、豉香型

闻香突出豉香,有特别明显的油哈味。

酒度较低,但酒味较浓。

8、芝麻香型

闻香以清香和焦香相结合的香味为主,类似于普通白酒的陈酿。

入口后焦糊香味突出,细品有类似芝麻的香味(近似于烤芝麻的香味),略带酱香。

味道较醇厚。

9、特香型 清香带浓香为主味,细闻有焦糊香。

入口与庚酸乙酯相似,香味突出,有刺激性。

口味较软(与酒度低,加糖有关),有粘性,糖的甜味很明显。

10、兼香型

(1)酱中带浓

闻的是酱香为主的香味,略有浓烈的香味。

口味较细,后味较长。

在浓香型白酒中评价,酱味突出;在酱香型白酒中评价,浓香型明显。

(2)浓中带酱 闻香以浓香味为主,带有明显的酱香味。

入口绵甜,较甘爽。

口味柔顺而精致。

11、老白干型

以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香气,具有和谐、清雅的微粮香,香气宽广。

入口醇厚,不尖,不暴,口感很丰富,又能融为一体,这就是突出的特点,回味中带有微量的乙酸乙酯香味,有回甜。

12、馥郁香型

闻香浓中带酱味,并有舒适芳香,诸香和谐。

入口有一种绵绵的甜感,柔软细腻。

味道持久,令人回味无穷。

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